Ensalada de Porotos Granados
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Ensalada de Porotos Granados
Época de legumbres, así que para reinventarnos, te invitamos a probar una rica ensalada de porotos granados.
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Para comer legumbres de una manera distinta, te presentamos una receta fresca de porotos granados. A continuación la receta que te mostramos es una ensalada base. Después uno puede añadirle otros ingredientes que considere adecuados ( por ejemplo, atún, tomate cherry, etc.)
1 1/2 Kg de porotos, 4 cebollines,1 ramo de perejil, 1 diente de ajo, 1 ají verde, 2 cucharadas de aceite, 1/2 cucharada de vinagre (si es de escabeche mejor), sal y pimienta.
Desgranamos los porotos y los cocemos en agua con sal hasta que estén bien blandos. Los dejamos enfriar dentro del mismo agua para que no se resequen y se pongan feos. Los colamos y después los aliñamos.
Para armar la ensalada, preparamos el siguiente aderezo: picamos finamente los cebollines, incluidos los tallos verdes, el ají sin pepitas y el perejil.
En un mortero, picamos el diente de ajo y, mientras lo aplastamos, le vamos agregando lentamente el aceite, el vinagre, sal y pimienta. Una vez bien emulsionado, la mezclamos con los cebollines picados.
Para terminar, añadimos los porotos. Si quieres que el aliño dé más sabor a nuestra ensalada, déjala reposar durante unas horas para que el poroto quede bien impregnado.
Listo para servir. Este plato, se puede comer solo o ser un acompañamiento de carne a la brasa, por ejemplo.
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