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San Valentín 2011: Receta Galletitas Corazón de Caramelo
Cuando vi estas galletas en mi revista de repostería, decidí ir a comprar caramelo y hacerlas.
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Cuando vi estas galletas en mi revista de repostería, decidí ir a comprar caramelo y hacerlas.
Es una receta ideal para ocasiones especiales a celebrar, como navidad, año nuevo y por supuesto, Día de los Enamorados.
RECETA GALLETAS CORAZÓN DE CARAMELO
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 cucharadita polvos de hornear
Caramelos de diferentes colores
Batir la mantequilla junto con el azúcar hasta obtener una crema espumosa. Yo la puse en mi batidora durante un par de minutos a velocidad baja.
Agregar el huevo y volver a batir muy bien. Perfumar con la esencia de vainilla. Integrar.
Tamizar el harina junto con la sal y polvos de hornear y agregar a la mezcla. No olvides usar una espátula o cuchara de madera (o de palo como decimos en Chile) para ir bajando la mezcla de las paredes del bowl de la batidora para que quede completamente integrada.
Terminar de formar la masa con las manos, sin trabajarla mucho. Envolverla en papel plástico y refrigerar por al menos 30 minutos.
Sacar del refrigerador y estirar con un uslero hasta que tenga 5 mm de espesor.
Cortas las galletas con un cortante en forma de corazón. Puede ser otra forma. La idea es que se usen dos cortantes , uno grande y otro pequeño circular o de la misma forma del grande. Una vez cortados los corazones, usar el cortante pequeño de forma tal que quede un calado central.
Precalentar el horno a temperatura media.
Disponer las galletas en la bandeja del horno forrada con papel metálico, papel mantequilla o una plancha de silicona. Esto es MUY importante, ya que si las haces directo sobre la placa del horno, pueden pegarse.
Antes de meterlas al horno, y si el clima es caluroso, recomiendo volver a meter las galletas al refrigerador, ya dispuestas en la bandeja del horno. Solo por unos minutos.
Luego seleccionar uno o más colores de caramelos y molerlos con un martillo o moledor de cocina. Es fácil si pones los caramelos dentro de una bolsa plástica, los martillas un poco y después usas el uslero para terminar de molerlos. No es necesario que queden completamente molidos, pueden ser trozos pequeños.
Sacar las galletas del refrigerador y rellenar con una cucharadita colmada de caramelo molido en el centro de cada corazón. No importa que la cantidad de caramelo molido sobrepase la altura de la galleta, ya que se derretirá. Solamente hay que cuidar que quden dentro del hoyito, no sobre la galleta.
Llevar al horno a temperatura moderada (unos 180º) hasta que el caramelo se haya derretido y las galletas estén apenas doradas. Apagar el horno y dejar las galletas por unos minutos hasta que el caramelo vuelva a endurecerse.
Con ayuda de una espátula, si fuese necesario, despegar de la bandeja y enfriarlas sobre una rejilla a temperatura ambiente.
Y ya tienes uns ricas y novedosas galletas especiales para regalar y lucirte!!!
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