Responder al comentario

Recetas Picás de Cuchareando Rico, Bonito y Barato Cuchareando con Puro talento Datos y Consejos La Voz del Maestro Telecuchareando Búsqueda

Paladar Regional

Arica y ParinacotaTarapacáAntofagastaAtacamaCoquimboValparaísoMetropolitanaO'HigginsMauleBiobíoAraucaníaLos RíosLos LagosAysénMagallanes

Facebook Síguenos en Twitter YouTube

Un regalo de la Región de Aysén: Ñoquis con salsa de carne de cordero

Sorprende a tu familia con esta receta típica de la Patagonia.

aysen cebolla Chile cordero cordero Harina ñoquis papas Pastas Receta de Día retea Aysén

La Región de Aysén tiene mucho que ofrecer a sus visitantes. Además de sus hermosos paisajes y grandes experiencias, su gastronomía es única, ya que utilizan productos locales para crear deliciosos platillos: cordero, maqui, ruibarbo, salmón y mucho más. 

Lleva un poco de sus sabores a tu casa preparando esta receta, parte del libro Un Festín Patagónico: Viajes Culinarios por Aysén. 

Ñoquis con salsa de carne de cordero

Ingredientes Para los ñoquis

1 kg (2 lb) de papas (aprox. 3 papas grandes)  60 g (½ taza) de harina > 2 huevos 

Para la salsa ½ kg (1 lb) de carne de cordero picado, preferiblemente de la parte del cuarto (Pierna)  60 ml (¼ taza) de aceite vegetal o de oliva  1 cebolla, cortada en trozos  1 pimentón rojo o verde (o ambos), cortados en trozos  2 zanahorias, ralladas  800 g (28 oz) tarro de tomate en trozos  60 g (2 oz) de perejil, picada fina  2 hojas de laurel  1 g (½ cdta.) de nuez moscada  Queso parmesano a gusto

Comenzar con la salsa, calentando cuatro cucharadas de aceite en una cacerola a fuego medio-bajo. Agregar la cebolla y los pimentones y saltear por unos cinco minutos. Agregar la carne de cordero y las hojas de laurel, dejando que se dore la carne. Luego agregar las zanahorias y revolver. Añadir los tomates y sazonar con una pizca de nuez moscada. Cocinar a fuego lento hasta que la carne esté suave (aproximadamente una hora). Apagar el fuego y agregar perejil a gusto.

Mientras la salsa se cocina, poner a hervir agua con sal en una olla. Pelar las papas y ponerlas en el agua hirviendo, cocinándolas por cerca de 15 minutos, hasta que estén blandas, pero firmes. Escurrir y dejar enfriar, para después rallarlas con el lado fino de un rallador o un triturador de papa. Mezclar las papas con la harina y los huevos en un recipiente grande y amasar hasta formar una bola grande.   

Con pequeñas porciones de masa, formar tiras largas y cortar la tira en trocitos de 2 cm sobre una superficie enharinada. Poner a hervir agua con un poco de sal en otra olla e incorporar los ñoquis cuando el agua esté hirviendo. Se deben cocinar entre tres y cinco minutos, o hasta que los ñoquis floten. Escurrir bien y servir, colocando la salsa y queso rallado parmesano. ¡Buen provecho!

Responder

Inscríbete como Comensal Aquí

Telecuchareando

Cuchareador Destacado

Cristóbal, Cuchareador y Twittero se atrevió con la Torta de Mil Hojas

A través de Twitter aceptó el desafío de hacer la torta y luego nos envió esta foto para lucirse. por Cristóbal

Quienes Somos | Normas de Uso | Contacto

Sitio Web desarrollado por Diarios Ciudadanos