Pastel de papa con carne mechada: el plato de otoño que nunca falla
El pastel de papa es comida de abuela elevada: carne mechada, papa dorada y queso gratinado.
El pastel de papa chileno no es pastel de carne inglés: es más simple, más generoso y se come directamente del molde. Esta versión usa carne mechada — esa carne que se deshecha en hebras después de horas de cocción — para un resultado que se desarma en la boca.
Ingredientes
- 500 g de carne mechada (o asado de tira deshebrado)
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo, comino, páprika
- 200 g de queso gratinado
- Mantequilla y leche para el puré
Preparación
- Sofríe la cebolla con ajo, agrega la carne deshebrada, comino y páprika; cocina quince minutos
- En un molde alterna capas: carne, puré, queso; termina con puré y queso
- Gratina a 200 °C hasta que el queso burbujee y dore
El truco del mechado
La carne mechada se hace cociendo el asado a fuego lento durante dos horas hasta que se deshebra con el tenedor. El resultado es una textura que la carne molida no puede replicar: hebras suaves que absorben el jugo de la cocción y se integran con el puré.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar carne molida?
Sí, pero el resultado es un pastel diferente — la textura hilada de la mechada es parte del plato.
¿Cuánto dura en el refrigerador?
Tres días tapado; recalienta en el horno para que el queso vuelva a gratinar.
En resumen
Cinco capas de confort: carne hilada, cebolla dorada, puré cremoso, queso gratinado y el horno que los une.