Recetas Vegetarianas: Caviar de Berenjenas

Este es un plato muy típico del Medio Oriente, también se le llama el Caviar de los pobres.

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Este es un plato muy típico del Medio Oriente, también se le llama el Caviar de los pobres.

 

RECETA VEGETARIANA: CAVIAR DE BERENJENAS

INGREDIENTES

Berenjenas

ajo

sal

pimienta

cebolla

aceite de oliva

vinagre

pimiento morrón

cilantro (estos ingredientes son optativos) no estan dentro de la receta tradicional

 

PREPARACIÓN

Primero que nada elegir berenjenas grandes y firmes, las ponemos sobre el tostador a fuego moderado y las vamos dando vuelta de vez en cuando para que se vayan cocinando en forma pareja, si el fuego está muy fuerte suelen hacer pequeñas explociones, no hay que asustarse, es normal. 

Todo esto tarda unos 20 minutos según la cocina.

Sacamos nuestras berenjenas y las ponemos bajo el chorro de agua fria, yo las pelo un poco y despues sobre uncolador les saco toda la pulpa con una cuchara y las dejo estilar un rato.

Por otro lado machacamos bien los ajos en un mortero y picamos la cebolla en cuadritos o concacé como más les guste a ustedes llamar la forma de picar la cebolla.

Con un tenedor molemos bien nuestra pulpa de berenjenas, le ponemos el ajo y cebolla, revolvemos bien y salpimentamos, una vez que esta todo bien mezclado agregamos el vinagre y al final el aceite, poner dentro del refrigerador.

Espero que les haya gustado esta receta diferente y refrescante, la puede comer toda la famila, es baja en calorías que mas le podemos pedir a estas exquisitas berenjenas.

 



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