Pensando en la cena Navideña, te dejamos esta rica receta para compartir en familia. Filete de Vacuno al Horno.

Ingredientes Filete de Vacuno al Horno

6 Medallones de filete de vacuno 

3 Cucharadas de aceite de oliva 

¼ Taza de vino (blanco o tinto) 

2 Cucharadas de finas hierbas cortadas finamente 

Sal y pimienta recién molida 

Salsa de Pimienta 

1 Sobre de salsa a la pimienta 

Ragout de quínoa y verduras 

2 Tazas de Quínoa 

1 caldo de verduras disuelto en 1 litro de agua caliente. 

1 Diente de ajo cortado en cuadritos 

½ Cebolla pequeña cortada en cuadritos 

12 Espárragos frescos 

1 Bandeja de Champiñones cortados en cuartos. 

1 Cucharadita de aceite de oliva 

1 Tarro de crema

Preparación Filete de Vacuno al Horno

1.- En una cacerola junta el aceite de oliva con el vino, las finas hierbas y la pimienta recién molida, adoba los filetes con esta mezcla durante 20 min. en refrigeración. Luego dora en una sartén por ambos lados y termina la cocción en horno alto a 180° C durante 15 minutos aprox. 

2.- Aparte en una olla mediana, calienta el aceite de oliva y sofríe el ajo y la cebolla durante 2 min. Agrega la quínoa y los champiñones y sofríe durante 2 minutos más. Agrega la mitad del caldo de verduras disuelto y cocina durante 10 minutos sobre un tostador. Una vez que se haya absorbido el caldo agrega los espárragos y el resto del caldo poco a poco hasta crear un guiso cremoso. Cuando los espárragos estén cocidos, agrega la crema, condimenta con sal y pimienta a gusto.

3.- Prepara la salsa a la pimienta según las indicaciones del envase y sirve de inmediato. 

En el centro del un plato acomoda una porción del ragout de quínoa con verduras, sobre este acomoda un trozo de filete cortado en dos y vierte la salsa en forma decorativa. Y a disfrutar en familia.

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