Hoy el pan de pascua que encontramos en la mayoría de los lugares de venta es muy diferente de lo que es un verdadero pan de pascua amasado, pero yo conservo la receta de mi madre la cual realizo cada año, asi que para quienes se atrevan a probar aquí se las dejo y a disfrutar del rico pan de pascua amasado.

Receta Navideña: Ingredientes para tres panes de Pascua

1y1/2 kilo de harina

375 grs de azúcar flor

375 grs de mantequilla

5 huevos

1 cucharada colmada de anís de semilla

75 grs de levadura

1 cucharada de cerveza

1 cucharada de agua de azahar 

3/4 taza de pasas sin semillas (sultanitas)

3/4 taza de nueces peladas y picadas

3/4 taza de fruta confitada (de buena Calidad)

1/2 taza de almendras peladas y picadas

1y 1/2 taza de agua tibia

2 clavos de olor machacados

o 1/2 cucharadita de clavos molido

Preparación Receta Navideña, Pan de Pascua

coloque la levadura en el agua tibia y agregue dos tazas de harina, deje leudar hasta que doble su volumen, colocar el resto de la harina en tabla de amasar formando una corona, colocar al medio la masa que ya leudó, el azúcar flor, mantequilla, huevos cerveza, agua de azahar, clavos y anís, mezclar todo formando una masa que no se pegue en la tabla, dejar leudar unos minutos en lugar abrigado. 

Después enharinar la tabla de amasar, vaciar la masa encima aplastándola con las manos empuñadas lo más que se pueda, poner al centro las frutas, cerrar la masa dejando la fruta adentro y amuñar con fuerza para mezclar todo bien. 

Se le puede agregar un poco de algún licor como coñac u otro que no sea dulce. Dividir la masa en tres partes para formar los panes, hacerles en forma de triángulo al centro , pintar lo panes con huevo batido y hornear en horno moderado por aproximadamente 40 minutos, comprobar que estén cocidos pinchando con un palillo y sacar del horno, dejar enfriar y disfrutar junto a la familia un esquisito pan de pascua (para guardar esperar que se enfrien totalmente y luego si se quiere colocar en bolsa).

Por Ximena Teillier