Receta La Masa de Mil Hojas

Hay recetas que sirven para imaginarse sabores y texturas: la receta de mil hojas es una de esas

Ver Foto Completa

Si ya nos aburrimos del Pan de Pascua, la receta de mil hojas sirve para empanadas y diversas preparaciones (como los clásicos cachitos rellenos con manjar). Por eso es una receta muy versátil y una base de gran importancia para nuestro recetario. 

 

Ingredientes para La Masa de Mil Hojas

 

1 kg de harina (8 1/2 tazas aprox.) 

800 g de MANTEQUILLA 

1 cucharadita rasa de sal 

1/2 lt de agua (2 1/2 taza)

Preparación La Masa de Mil Hojas

 

Para ésta receta hay que colocar en un bol un kilo de harina teniendo la precaucion de disponer de mas de ella por si la masa queda aguada y tambien para poder estirarla.

Lugo hay que colocar en el centro del harina el agua y la sal para ir incorporando lentamente el harina de los costados y formar una masa homogenea y blanda.

Será necesario estirar la masa sobre la mesa lo mas que se pueda con el uslero y luego desparramar toda la mantequilla sobre la masa de tal forma que quede cubierta con la mantequilla.

Hay que doblar la masa en cuatro y envolverla con plástico, sin que le entre aire y ponerla en el refrigerador por 15 minutos aproximadamente, puede ser un poco mas de tiempo, pero es necesario que esté lo suficientemente fría.

Lo último que queda es sacar la masa y estirarla lo mas que se pueda tratando que se salga lo minimo de la mantequilla, para eso se va enharinando a medida de que lo necesite. Luego doblarla nuevamente en cuatro y volver a envolverla en plástico y colocarla en el refrigerador por otros 15 minutos. Así debemos repetir la operación 1 vez mas y dejarla en el refrigerador por 1/2 hora. De esta forma ya está lista para ser usada en cualquier tipo de hojaldres(empanadas,cachitos,tortas,etc.)

Que la disfruten.

Por Patricia von der Hundt



Tú Rating: Ninguno Promedio: 3.6 (31 votes)

PARA UN KILO DE HARINA SE

1

PARA UN KILO DE HARINA SE UTILIZAN SOLO 300 A 400 GR DE MARGARINA, Y SI USAS "MARGARINA DE HOJA" NO ES NECESARIO TODO ESE PROCESO DE LLEVAR AL CONGELADOR CADA VEZ QUE LA DOBLAS... :)

hola me gusto la receta y la

hola me gusto la receta y la estoy a siendo ahora mismo ojala me salga bien aaaaah y por cuanto tiempo debe estar dentro del horno aaah y tienes alguna receta para hacer los discos de merengue

 

hola me gusto la receta y la

hola me gusto la receta y la estoy a siendo ahora mismo ojala me salga bien aaaaah y por cuanto tiempo debe estar dentro del horno aaah y tienes alguna receta para hacer los discos de merengue

 

Realicé la receta tal como

Realicé la receta tal como explicaron, con tanta mantequilla la masa no se hizo por tanto tuve que colocar mas harina. Finalmente las empanadas quedaron como pan sin levadura jajajaja, es mejor no hacer caso a recetas poco serias.

La Masa se realiza solo con

La Masa se realiza solo con 50 gr. de mantequilla. El resto se apalea asta formar una placa.

una vez lista la masa se estira en forma rectangular y se incorpora la placa de mantequilla y se cierra como un libro.

despues se deben estirar y, procurando no sacar la mantequilla de relleno, se estira y se hace una "dobles simple" (estirar en forma rectangular y doblar como un triptico)

Reposar, despues estirar y hacer un doble "doble" ( doblar ambas puntas hacia el centro y luego juntar los extremos doblados formando nuevamente un libro)

Despues de reposar nuevamente se realiza el ultimo "dobles simple" mencionado anteriormente.

Espero que te sea de utilidad.

Saludos

la masa de la milhoja c

la masa de la milhoja c cocina frita o al horno??????????????

una pregunta la harina q se

una pregunta la harina q se utiliza para la elaboracion de la masa de la milhojas es harina de trigo?????? gracias....


Enviar un comentario nuevo

El contenido de este campo se mantiene privado y no se mostrará públicamente.
 
  • Las direcciones de las páginas web y las de correo se convierten en enlaces automáticamente.
  • Etiquetas HTML permitidas: <a> <em> <strong> <cite> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd> <object> <embed> <p> <span> <img>
  • Saltos automáticos de líneas y de párrafos.

Más información sobre opciones de formato