Receta del sándwich Chemilico: Churrasco con Huevo Frito

Es uno de los sandwiches que está en todas las fuentes de soda, ya forma parte de un clásico.

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No está claro cómo nació este emparedado, la verdad, es que he buscado en diferentes fuentes la historia del Chemilico y no he podido dar con su origen, si alguien tuviera la información, por favor dénmela a conocer, para que comencemos a ampliar nuestro registro cultural gastronómico.

 

RECETA DEL SANDWICH CHEMILICO O CHURRASCO CON HUEVO FRITO

INGREDIENTES

Carne

Queso

Huevo

Pan, puede ser el tradicional frica o de hamburguesa o, si quieren más crocancia, una rica marraqueta.

 

 

PREPARACIÓN

Para lograr un sándwich de calidad debemos empezar por adquirir una plancha, podrían lograr un buen resultado con sartenes, pero se demorarían más tiempo. Además necesitamos abundante carne cortada en láminas muy finas o churrascos, posta negra o asiento es una carne utilizada comúnmente.

 

Personalmente me gusta el lomo liso o el filete, ya que es más blando y no requiere ser golpeado. 

 

Para lograr un efecto impactante recomiendo unos 150 a 180 grs. de carne. Luego un par de láminas de queso y un huevo.

 

Primero, calentamos la plancha y colocamos los panes para que se tuesten levemente, mientras, preparamos la carne (cortamos en churrascos y golpeamos con un abate se fuese necesario).

 

Reservamos el pan y agregamos aceite a la plancha, cocinamos la carne por un tiempo muy corto, es importante que al momento de sellar la carne la plancha esté a una temperatura muy alta, para que la carne no quede recocida, luego agregamos sal y con ayuda de una espátula colocamos la carne sobre la base del sándwich.

 

Después limpiamos la plancha con la espátula para colocar los huevos, así no se pegan, mientras se cocinan los huevos agregamos el queso con unas gotas de agua para que comience a derretirse. Movemos el queso con las espátulas para que no se pegue y disponemos sobre la carne.

 

Finalmente terminamos con el huevo frito, el detalle es que la yema no debe coagular, de esta manera escurre y moja el pan, como verán este sánguche no necesita salsas, ni mayonesa ni kétchup.

 

Es una experiencia fantástica, es uno de mis sándwich preferidos junto con el Chacarero. Chile tiene una cultura gastrómica urbana riquísima y única y sus mejores exponentes son estos tremendos sánguches.



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el chemilico es un sanduiche

el chemilico es un sanduiche o sambolo de origen argentino su nombre es chamilico y como venia de argentina en chile se rebautizo como CHE milico bueno la la historia del chamilico es mas larga si quieres de ahy te la cuento.


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