Receta de la Abuelita: Pastel de Choclo Calameño en masita

Porque no hay mejor cocinera que la Abuelita Carmen, aquí va otro de sus exitosos platos. Y que tú también puedes hacerlo.

Ver Foto Completa

 

Esta es una receta sencilla. El choclo calameño le da un sabor especial a esta receta del pastel, dicen que como se riega con agua del altiplano, es mucho más sabroso que el choclo de la zona sur, es dulce y cremoso, especial para hacer humitas, pastel y pastelera.

 

RECETA DE LA ABUELITA: PASTEL DE CHOCLO CALAMEÑO

INGREDIENTES

Masa

- 1/2 kilo de harina.

- 1/8 de manteca.

- 1 cucharada de mantequilla

- 1 taza de leche entera en polvo.

- 3 cucharaditas de polvo de hornear.

- 1 taza de agua.

- 1 huevo.

- Sal.

 

Relleno

- 4 choclos calameños.

- 2 cebollas medianas.

- 1/2 kilo de posta rosada o negra.

- 2 huevos.

- Aceitunas.

- 1/2 taza de leche.

- Albahaca.

- 1 cucharadita de mantequilla.

- Sal.

 

PREPARACIÓN

Para la masa. Colocar en un bowl la harina, la manteca y la mantequilla, el polvo de hornear y la leche en polvo. Unir todo hasta que se forme una especie de arenita.

Agregar el huevo, el agua, la sal y amasar hasta formar un bollo. Reservar en lugar fresco.

Para el relleno. En un sarten con un poco de aceite, sofreír la cebolla picada fina hasta que esté tierna. (Para quitarle el sabor pesado a la cebolla, antes de sofreír agregar sal y poner en un colador y dejar bajo el chorro de agua un par de minutos. Luego secar con papel absorbente).

Cuando la cebolla esté transparente, agregar la carne y cocinar a fuego lento por 20 minutos, hasta formar un pino. Agregar sal a gusto. Reservar.

Desgranar los choclos, y procesar junto con las hojas de albahaca (si no tiene moledor de carne tradicional, puede utilizar procesador de alimentos). Poner la pasta de choclo en una olla, con media taza de leche, una cucharadita de mantequilla y revolver a fuego lento por aproximadamente 5 minutos.

En una mesa de trabajo estirar la masa hasta que quede de unos 3 milímetros de espesor, con un plato de aproximadamente 20 centímetros de diámetro (o del tamaño que guste), marcar circulos y cortar. Con la punta de los dedos hacer dobleces en cuatro esquinas hasta formar un canasto de masa. Colocar una capa de relleno de choclo, una aceituna, un cuarto de huevo duro, el pino y cubrir nuevamente con la mezcla de choclo.

Si desea espolvorear con un poco de azúcar.

Llevar al horno a 180 grados por 25 minutos o hasta que la superficie del pastel esté doradita.

 



Tú Rating: Ninguno Promedio: 3.4 (72 votes)

Hola abuelita Carmen,hice su

5

Hola abuelita Carmen,hice su receta,aca en casa

en la ciudad de Punta Arenas,

me salio espectacular,mi familia me felicito.

muchas gracias por lo enseñado

cuidece

chaoooooo

la receta de l abuelita es

la receta de l abuelita es muy tradicional pence q era otr acosa  xau

Me tinca mucho esta receta,

Me tinca mucho esta receta, gracias por compartir abuelita! gloria

Este lo he probado, la mejor

5

Este lo he probado, la mejor receta de la vida.

Una variable para las

5

Una variable para las regalonas, no regodionas jejeje es la crema del choclo sin el pino en la misma masa, simplemente exquisito!


Enviar un comentario nuevo

El contenido de este campo se mantiene privado y no se mostrará públicamente.
 
  • Las direcciones de las páginas web y las de correo se convierten en enlaces automáticamente.
  • Etiquetas HTML permitidas: <a> <em> <strong> <cite> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd> <object> <embed> <p> <span> <img>
  • Saltos automáticos de líneas y de párrafos.

Más información sobre opciones de formato