Receta: Crema de zanahorias y leche de coco

Una rica opción para este invierno, con un toque distinto de sabor que estimula cada sentido. Debes probarla!

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Después de tener la leche coco comprada durante un mes en la despensa, por fin pude hacer esta deliciosa crema que tanto me habían recomendado, y lo comprobé por mi misma: es imperdible su especial sabor. 

 

Ingredientes 

8 zanahorias grandes 

150 ml de leche de coco 

1/2 litro de caldo vegetal 

1 trozo pequeño de jengibre fresco o 1 cucharadita en polvo (opcional) 

1 pizca de comino (opcional) 

Sal y pimienta 

Aceite de oliva 

1 pizca de pimentón picante (opcional) 

Unas hojas de cilantro fresco (opcional)

1 papa 

 

Preparación 

Pelar y cortar las zanahorias en trozos, y sofreírlos a fuego fuerte durante al menos 5 minutos en una olla con un poco de aceite de oliva. Añadir el jengibre fresco rallado (o la cucharadita de jengibre en polvo) y la pizca de comino.

Cuando las verduras estén ligeramente doradas, añadir el caldo hasta cubrir las zanahorias. Tapar y cocer durante 25 minutos aproximadamente a fuego medio.

Cuando las zanahorias estén bien cocidas, pasar la batidora, hasta que quede fino. Una vez batida, añadir la leche de coco, encender de nuevo el fuego y mezclar la sopa enérgicamente con unas varillas durante 5 minutos a fuego fuerte (esto le dará la textura a la sopa).

Rectificar de sal y pimienta y añadir algunas hojas de cilantro fresco y espolvorear con pimentón justo antes de servir.

 



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Excelente me encantan las

Excelente me encantan las sopas aunque sea en día de calor


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