Para el frío preparamos recetas del sur: Cancato

Aprovechando los últimos coletazos del frío en la zona centro-sur, tenemos la receta de un plato bien calentito. El Cancato

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Para aprovechar estos últimos días de frío en la zona centro-sur, te proponemos una receta del sur de Chile. Directamente desde Puerto Montt te presentamos otro deliciosos plato de la gastronomía chilena: El Cancato.

Es fácil de preparar, por supuesto el rey de ester plato es un pescado, el salmón, y la mezcla de sus ingredientes lo convierte en una exquisitez acompañado de un buen vino blanco.

INGREDIENTES:

Salmón, cebolla, pimentón, tomate, queso, longaniza, ajo aceite, mantequilla, vino blanco, limón, sal, merkén, óregano, comino, papel alusa (papel de plata).

PREPARACIÓN:

Preparamos el salmón fileteado y en torzos regulares y lo dejamos macerando en limón y sal durante un rato. Cortamos la cebolla y el pimentón, el tomate y el ajo en juliana.

Lo doramos todo en un sartén con aceite. Añadimos la longaniza cortada en rodajas y finalmente le ponemos el vino blanco.

En otro sartén, ponemos a derretir la mantequilla. Antes que se queme ponemos el salmón y lo sellamos por ambas partes.

En una capa de papel alusa preparamos una cama con la cebolla y todo el sofrito, después colocamos el pescado. Encima ponemos el queso y hacemos un paquetito bien sellado para que no se escape el jugo. 

Así lo vamos haciendo dependiendo del numero de comensales que seamos.

Para acompañar podemos preparar papas cocidas o puré de papas. Y por supuesto, un vino blanco le sienta fenomenal a este plato.

 



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