Responder al comentario
.JPG)
Receta de Cómo hacer Caigua y brochetas crocantes de pintacha marinada
Creación de carrera de Cocina Internacional y Tradicional Chilena, CFT Santo Tomás Sede Iquique. Chef: Víctor Muñoz.
Categorías:
- 1 unidad huevo
- 100 gramos Harina
- 100 gramos Huacatay
- 100 gramos Quinua graneada
- 2 Zanahorias
- 200 gramos Maracuyá
- 250 gramos Queso de cabra
- 30 gramos de pimienta
- 400 gramos Pintacha fresca
- 50 cc.Aceite de oliva
- 50 gramos de sal
- 8 unidades Palos de brocheta medianos
- Cocina internacional
- dos unidades Limón de Pica
- ENSALADA FRIA
- Receta de Día
- TARAPACA
- Tarapacá
NOMBRE RECETA : CAIGUA Y BROCHETAS CROCANTES DE PINTACHA MARINADAS
Categoría : Entrada fría
Cocción/preparación: 20 minutos
Tipo de Cocina : Cocina de Caleta.
PREPARACIÓN
Limpiar y cortar a la mitad la Caigua. Una de las mitades se corta en brunoise y se marina con jugo de limón de pica, aceite, sal y pimienta.
Tostar la quinua y lavar. Reservar.
Cortar la Pintacha y apanar con la quinua.
Emulsionar la zanahoria previamente cocida.
Lograr noisettes con el queso de cabra.
CÓMO PRESENTAR EL PLATO:
Montar todos los elementos en palillo de brocheta y decorar con maracuyá fresca y hoja de huacatay.
Servir frío sobre platillo liso
.JPG){kind=link}